烤爐是一種專用于制作面包、披薩等烤制食品的設(shè)備，被常被人們稱為烘箱、烤箱。烤爐的結(jié)構(gòu)一般為封閉或半封閉，內(nèi)部進(jìn)行加溫烤制?？緺t的種類一般有紅外線烤爐、電烤爐、碳烤爐等。烤爐也可以用來泛指以熱氣體進(jìn)行高溫處理的裝置。 在西方，烤爐是傳統(tǒng)家庭廚房的常見設(shè)備，一般為臥式。在中國(guó)，烤爐一般是餐館、戶外游集散地、和燒烤店才有設(shè)備，而且多為立式，所以根本不適合家用，而且也并沒有普遍。如今隨著中國(guó)的改革開放，很多國(guó)外先進(jìn)的思想和技術(shù)都引入了中國(guó)，烤爐也漸漸成了很多中產(chǎn)階級(jí)家庭廚房的必備設(shè)備之一。 碳烤爐一般是夜市上燒烤店以及戶外燒烤使用的比較多，價(jià)格便宜，使用方便，但是使用過程挺需要技術(shù)的。而家用烤爐一般使用電烤爐的最多了。

工作原理

烤爐的工作原理根據(jù)烤爐烤制工藝的不同而不同，一般而言，烤爐的熱能來源不同有木頭、煤炭、點(diǎn)、紅外線燈。下面就幾種常見烤爐的工作原理進(jìn)行綜合分析：

1、燃?xì)鉄緺t原理：一般的都采用不銹鋼爐體,通過電子脈沖點(diǎn)火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨(dú)立耐高溫水晶紅燃?xì)饧訜岚逶僭阼F板上烘烤食物。看節(jié)能分量控制,電子脈沖開關(guān)還可以控制火苗的大小可以來控制鐵板的溫度實(shí)用方便。

2、電燒烤爐原理：一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時(shí)食物油脂馬上滴落，沒有油質(zhì)的反復(fù)浸潤(rùn)，也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

產(chǎn)品特性

烤爐是一種專用于進(jìn)行戶外燒烤、烤制面包、烤鴨等食品的設(shè)備。烤爐的燃料和能量來源有木頭、煤炭、電、紅外線等。傳統(tǒng)的烤爐使用木頭和煤炭燃燒加熱，而現(xiàn)代烤爐則多數(shù)使用電能、天然氣和紅外線等高科技。 烤爐的產(chǎn)品特性有以下幾點(diǎn)：

1、燒烤爐,獨(dú)創(chuàng)的自動(dòng)翻轉(zhuǎn)功能,改變了手工燒烤,手工翻轉(zhuǎn)的落后與效率低下,自動(dòng)翻烤功能，保證所有的食品均勻受熱，不至于出現(xiàn)烤焦、烤糊的現(xiàn)象，均衡熱量，均勻營(yíng)養(yǎng)，令人垂涎欲滴，好看又好吃。

2.燒烤爐，具有自動(dòng)調(diào)節(jié)的功能，食客可根據(jù)自己的口味喜好，將羊肉串、牛肉串等隨意烤制，智能化的調(diào)節(jié)功能，經(jīng)機(jī)器自動(dòng)在火上隨意的烤制翻烤，想怎么吃，就怎么吃，想吃什么樣的，就烤成什么樣的。

3.燒烤爐，具有自動(dòng)排煙功能，自動(dòng)翻烤過程中產(chǎn)生的煙氣，由自動(dòng)排煙系統(tǒng)從下方抽走排出,解決了傳統(tǒng)手工燒烤煙霧繚繞，污染環(huán)境等問題。

產(chǎn)品分類

烤爐的種類比較少，烤爐的結(jié)構(gòu)一般為封閉或半封閉式。烤爐的熱能來源不同有木頭、煤炭、點(diǎn)、紅外線燈。烤爐的具體分類有以下幾種方式： 一般是根據(jù)烤爐工作原理的不同分為：紅外線烤爐、微波烤爐、天然氣烤爐、碳烤爐、電熱烤爐等。 根據(jù)烤爐用途的不同可以分為：面包烘焙爐、燒烤爐、披薩烘焙爐、烤鴨爐等。

主要用途

烤爐主要用于烤制食品，當(dāng)然烤制的食品類型也很多，比如肉類、蔬菜、休閑食品、面粉類食品都可以用烤爐烤制。 具體而言，烤爐主要用于這些食品的烘烤：焗烤、烘焙面食包點(diǎn)，還有披薩；烹調(diào)肉類和蔬菜，例如北京烤鴨；為已完成的菜肴加熱保溫；緩慢烹調(diào)不容易熟的食品，類似砂鍋。 烤爐屬于全密封式整體耐高溫材料保溫結(jié)構(gòu)，保溫性能好，加熱時(shí)間短，全不銹鋼面板結(jié)構(gòu)，永不生銹，堅(jiān)固耐用。而且還有殺菌的功效，一般對(duì)食物設(shè)置175攝氏度的溫度進(jìn)行20分鐘的烘烤就能徹底殺菌。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐

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