燒烤歷史悠久，是人類最原始的烹飪方式。隨后，肉食的選擇、調(diào)味、烤制方式都經(jīng)過了漫長的演化和發(fā)展?？傮w來看，從早期最簡單的燒烤發(fā)展至如今的品類細(xì)分，燒烤業(yè)態(tài)大體上經(jīng)歷了3個階段。路邊攤粗放的1.0時代—室內(nèi)初級的2.0時代—多維競爭細(xì)分品類的3.0時代近幾年，燒烤行業(yè)作為僅次于火鍋的第二大餐飲品類迎風(fēng)而上，而烤肉作為燒烤行業(yè)的排頭兵，深受著市場的青睞和年輕消費者的喜愛，烤肉在近幾年餐飲中增長勢頭和熱度有目共睹，它在“餐飲第二大品類”燒烤中占比近1/3，在美團(tuán)點評搜索熱度一度超過火鍋和燒烤，有近600億的市場規(guī)模?？救獬蔀橐粋€細(xì)分品類脫穎而出。 毫無疑問，作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤高、增長快的品類，烤肉行業(yè)擁有廣闊的市場前景，未來發(fā)展勢頭更是不可小覷。那么接下來的2023年，燒烤烤肉市場又會有哪些趨勢呢？

一、未來烤肉市場的整體趨勢是連鎖化、品牌化經(jīng)烤肉消費市場的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，目前消費的主力軍80-90后消費的要求越來越苛刻、除了關(guān)注健康，同時也越來越理性。面對琳瑯滿目的產(chǎn)品在追求口味的同時，也越來越講究檔次和良好的就餐環(huán)境，更加注重品牌效應(yīng)。隨著Z時代消費群體的崛起，城市的升級改造，行業(yè)將迎來升級窗口期，連鎖化、品牌化將會是烤肉行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。

二、細(xì)分市場越發(fā)明顯，中式烤肉“異軍突起”從2019年開始，烤肉在餐飲業(yè)就已經(jīng)開始“嶄露頭角”，并迅速發(fā)展，頻繁的引起各路人馬的關(guān)注。近兩年，在烤肉賽道中，人們鐘情的韓式烤肉、日式烤肉雖然依舊活躍，但并不像以往那樣“一家獨大”，相反的，隨著中國綜合國力的提升，國人民族自信心的增強，一批具有中國特色的中式烤肉大放異彩，據(jù)《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》顯示，2019年中式燒烤市場規(guī)模約為2200億元。

三、強化社交功能、有特色、重體驗等多維度創(chuàng)新是王道在產(chǎn)品上的創(chuàng)新也隨著消費需求的多元化和個性化表現(xiàn)的越來越搶眼。行業(yè)未來的競爭模式將會是時尚休閑、個性突出、有餐飲社交氛圍的新消費場景。同時美團(tuán)點評更新發(fā)布的《中國餐飲報告》中也提到，燒烤烤肉行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)“場景化、品牌化、多業(yè)態(tài)”。場景化也就是通過場景布置，營造一個氛圍，讓食客在吃烤肉的同時，體驗這個氛圍，為餐廳增強記憶點。

未來燒烤烤肉市場的趨勢已經(jīng)很明顯，品牌化常見的就是連鎖合作模式，合作伙伴依靠餐飲品牌對整個市場成功的客群定位、產(chǎn)品運營、人才培養(yǎng)、管理理念等，將這一模式逐步發(fā)展為可快速復(fù)制的模式，降低投資的風(fēng)險。在開店初期，品牌可以為合作伙伴提供選址、開店幫扶、培訓(xùn)、運營、供貨、營銷等各種幫助，對于目前的趨勢，選擇合適的連鎖品牌是開店成功的保障。把握住未來燒烤烤肉的市場趨勢，讓我們期待燒烤烤肉市場的再次爆發(fā)！

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐

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