烤肉，最經(jīng)典莫過于烤羊肉串了。香噴噴的羊肉串，配上啤酒，想想就流哈喇子。那如何烤出美味的羊肉串呢？

首先要選擇正確部位的羊肉，并不是所有部分都適合烤串。太瘦的部位，比如里脊肉，就不適合烤羊肉串。推薦羊肩的肉塊，這部分相對不算貴，而且有一定比例的肥肉。要留著這些肥肉，可以讓羊肉串又多汁又香。

然后是調(diào)味料，除鹽之外，一般只需要孜然和辣椒面這兩種。不過還可以增加一些別的調(diào)味料來提升口味。比如可以加一些大蒜碎和茴香籽，以及黃酒。孜然、辣椒、茴香籽可以利用搗蒜的杵和臼搗的稍微細(xì)一些，又不至于成為粉狀。

肉切好之后，和調(diào)味料拌在一起，直到肉被完全覆蓋?？梢粤粢恍〔糠值鹊阶詈篑R上烤好的時候最撒上提升風(fēng)味。

配料（按1斤羊肉搭配）：1斤羊肩肉，切成大概2cm見方，1勺紅辣椒面，1勺孜然，2茶匙茴香籽，1茶匙鹽，2茶匙大蒜碎，1茶匙蔬菜油，1茶匙紹興酒；不銹鋼簽子需要時間：30分鐘

烤肉步驟：

1、研磨辣椒、孜然和茴香，加入大蒜碎和鹽簡單研磨，然后徹底混合

2、留出一勺調(diào)味料。把切好的羊肉放到大碗，加入調(diào)味料、植物油和黃酒，充分混合

3、點(diǎn)火，預(yù)熱5分鐘，清潔烤架

4、開烤（如果燒烤爐有蓋子的話，蓋上蓋子），把不銹鋼簽子插入電機(jī)插孔，讓其自動翻轉(zhuǎn)。

5、大概烤10分鐘，撒上調(diào)味料，繼續(xù)翻轉(zhuǎn)直至變?yōu)榻裹S色。

6、取出羊肉串即可。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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