燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內(nèi)生；肉排已提前腌好，燒烤時不需添加調(diào)味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側(cè)，千萬不可放強火處燒烤。

選地：風(fēng)景秀麗、有山有水當(dāng)然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風(fēng)平地以便平穩(wěn)支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。最重要的是，一些景點不允許燒烤點火，行前必須提前確認(rèn)，遵守相關(guān)規(guī)定。

點火：支好燒烤爐后，根據(jù)野炊人數(shù)和時間長短放入適量干松木炭，爐中心多堆積、爐壁周圍木炭稍少，以使木炭燃著后有強火有弱火，應(yīng)對燒烤不同火候的食物。

點燃木炭時，可將固體酒精倒入爐內(nèi)木炭堆上助燃。隨手撿拾一些干枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會帶有天然植物的味道。火點著后不要急于開始燒烤，應(yīng)待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上(火點著后等待約十分鐘)。

點火也可用野外專用的一次性密閉丁烷氣罐，用噴槍嘴將木炭燃著，安全、快捷、煙少。

滅火：燒烤活動結(jié)束后，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上，確?；鹜耆绾?，再用土將其掩蓋好才可離去。

防護：如果是夏季，蚊子和螞蟻較多，尤其水邊，所以帶好防蚊藥水也是明智之舉。沙拉、水果及甜食等暫時不吃的食物用保鮮膜罩好，以防飛蟲。

環(huán)保：郊外空氣新鮮、環(huán)境美，最后請用大垃圾袋，將廢物集中收集，尤其是在臨離開之際，一定莫忘將場地內(nèi)的垃圾收拾干凈，隨手環(huán)保，為后來者留下同樣的美麗。

本文摘自：考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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