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客戶常見問答
有些人特別喜歡吃燒烤,但又不知道燒烤應該怎么做好吃,在大街上的燒烤好吃但又太貴,路過的時候又受不了燒烤的誘惑,對于吃貨來說那種感覺就象螞蟻在心里咬似的,如果你想吃到好吃的燒烤,還可以換個想法,比如買一個家用的燒烤爐。
食材的不同烤法也要有所不同,如果是較薄的肉片,大約只想要烤三分鐘就可以了,烤太久肉變硬就不好吃了,而豬肉必須烤全熟才可以食用,牛肉則不用烤太熟,因為會破壞肉質的鮮嫩,海鮮類的魚片或蛤仔在燒烤時,可以用錫箔紙包起來,這樣魚皮就不會被烤焦,也保留了鮮美的湯汁,魚片燒烤兩三分鐘即可食用,其他一些比如香腸就需要用小火慢烤。
在燒烤食物前可以先在烤架上刷一層油,這樣可以避免食物粘在架上,影響到食物的風味,最好準備一把鐵刷隨時刷掉架上的殘渣,當食物上烤架后,不要不停的翻來翻去,這樣會破壞食物中的蛋白質,所以一定要等食物受熱到一定程度才能翻面,如果翻面后,部分食物還黏在烤架上,就說明沒有完全受熱,若是魚類便會形成脫皮的情況。
當然木炭也非常重要,一般燒烤中所用的都是木炭,這是由于炭烤食物的風味正是來自于木炭高溫燒烤的香味,所以選擇龍萊果木炭燒烤是美味的基礎,質量比較好的炭火一般燃燒時間長,火勢更好,在點火的時候,木炭要燒到透明紅熱的時候,再攤平來烤,在表層還未燒透的時候,不要急著來烤,這樣會把食物弄得又黑又臟。
本文摘自:考樂家,燒烤爐,烤羊爐,煙熏爐,塞浦路斯燒烤爐
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